2.Технология первичной переработки продуктов животноводства.
Для получения доброкачественного молока в хозяйстве разработаны и выполняются следующие мероприятия:
1.Санитарное состояние помещений и животных находящихся в них.
2. Гигиена молочного оборудования и использование качественных моющих средств.
3. Дисциплина и порядок на рабочих местах.
4. здоровье животных.
Для первичной обработки молока используются фильтры – охладители молока, которые быстро охлаждают молоко до 3,5-4°, тем самым препятствуют размножению бактерий. Затем молоко поступает на перерабатывающий завод, где проходит обработку. Часть молока реализуется через магазины, часть идет на изготовление молочной продукции: кефир, ряженку, йогурт, сметану, масло, сыр.
Местом забоя животных является мясокомбинат, куда подвозят животных на машине ЗИЛ-130, специально оборудованный для транспортировки.
Часть мяса также реализуется через магазины, часть идет на изготовление колбас. Колбасу изготовляют двух видов: варёная и полукопчёная.
Хранится мясо на складах в холодильниках глубокой заморозки.
З. Безопасность жизнедеятельности.
Безопасность жизнедеятельности - это система законодательных актов, социально-экономических, санитарно-гигиенических и организационных мероприятий, обеспечивающих безопасность, сохранения здоровья и работоспособности человека в процессе труда.
В ОРХ «Зайцева Гора» имеется приказ от 16.03.2002 года, действительный в настоящее время, “Об охране труда и технике безопасности на предприятии”. Приказом назначено ответственное лицо за проведение вводного инструктажа, им является инженер по технике безопасности. Ответственными лицами за проведение первичного инструктажа на рабочем месте, повторного (через 6 месяцев), внепланового, целевого являются руководители подразделений предприятия или главные специалисты.
Факторы, влияющие на безопасность труда бывают вредные и опасные, к вредным относятся:
- загрязнённый воздух; влажность, шум от рабочих машин, работа с медикаментами.
К опасным относятся:
- сами животные
- привязь;
- электрические приборы;
- инструменты для расчистки копыт;
- оборудование и машины;
При приемке на работу каждый устраивающийся проходит инструктаж по технике безопасности у инженера по технике безопасности. Текущие и плановые инструктажи проводятся регулярно. Данные о проведении первичного инструктажа на рабочем месте, повторного и внепланового, лицо, проводившее инструктаж, делает запись в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте (либо типовой, либо тетрадь), с обязательной подписью инструктирующего и инструктируемого. За последние три года было несколько несчастных случаев, связанных с производством. Встречались также случаи незначительного травматизма и простудных заболеваний, по причине невыполнения правил техники безопасности.
Необходим индивидуальный подход к каждому животному, знание темперамента и повадок каждого животного. По правилам техники безопасности работать с быками разрешается лицам не младше 18 лет. При приеме на работу скотники проходят вводный инструктаж по технике безопасности и инструктаж на рабочем месте при работе с быками-производителями.
Одним из основных обязательств предприятия по технике безопасности быками является обеспечение скотников предприятия всеми необходимыми инструментами, которые необходимы в процессе работы.
Общее состояние охраны и безопасности труда
Для устранения травматизма на предприятии проводятся инструктаж после, которого инструктируемый расписывается в журнале о прохождении инструктажа. Если на предприятии происходит несчастный случай, составляется акт о несчастном случае. В акте указывается, при каких обстоятельствах произошел несчастный случай и чья вина в конкретном случае.
Несмотря на существование производственного травматизма, в ряде случаев происходит его снижение показателей. Финансирование мероприятий осуществляется за счет фонда общественных расходов. Причины производственного травматизма выявляются, анализируются и устраняются. Проводятся также собрания по разбору несчастного случая.
Пожарная безопасность на предприятии.
На территории предприятия имеются пожарные щиты, оборудованные огнетушителем (2шт), лопатой, лом, топор, ведро (2 шт.), багор. Под каждым щитом имеется ящик, с песком окрашенный в красный цвет. На территории бычника имеются спасательные островки (вкопанные рельсы).
На предприятии большое внимание уделяется электронагревательным приборам, а также всему электрооборудованию. Происходит по мере надобности смена проводки старой на новую. Имеется водо-перевозящая машина, которая всегда наполнена водой на случай возникновения пожара. Ключи от гаража находятся у сторожа.
Только при условии выполнения всех перечисленных мероприятий предприятие может работать без травм и аварий, что будет способствовать повышению производительности труда и др.
4. Охрана природы.
Сельскохозяйственное производство оказывает огромное влияние на природу. Вопросы охраны окружающей среды оговорены в конституции РФ статьях 41, 42, 43.
В ОРХ «Зайцева Гора» уделяют должное внимание охране окружающей среды. Помещения для быков-производителей, оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, которая поддерживает микроклимат в помещении. Помещения отапливаемые, сухие, чистые.
Для того, чтобы окружающая среда как можно меньше загрязнялись отходами жизнедеятельности животных, во избежание развития возбудителей заболеваний, проводится своевременная уборка навоза из помещений с помощью навозо-удаляющих транспортеров. Навоз вывозят в навозохранилище, которое оборудовано бетонными плитами, препятствующие попаданию жидкого навоза в грунтовые воды. После биотермической обработки навоз выдается работникам предприятия, а также вывозится на поля в качестве удобрения.
Земельная площадь у предприятия велика, поэтому ей уделяют должное внимание по внесению удобрений. Не обнаружено заболеваний, связанных с избыточным внесением в почву минеральных удобрений. Минеральные удобрения хранятся в специально отведенном для этого месте. Установлен строгий контроль за внесением минеральных удобрений почву, предотвращении их вымывания и попадания в водоемы.
Случаев загрязнения окружающей среды навозными стоками не зарегистрировано в связи с исправным функционированием навозохранилища (за исключением случаев затопления его дождевыми водами).
На предприятии осуществляют контроль за состоянием здоровья всего поголовья скота методом клинического осмотра, ветеринарных обработок, также весной и осенью делают анализ крови на наличие инфекционных заболеваний и состояние биохимических показателей с целью определения подготовленности животных к зимовке. Больных животных помещают в изолятор для лечения, а навоз подвергают уничтожению с целью не попадания болезнетворных микроорганизмов в почву.
Для захоронения павших животных существует биотермическая яма, которая соответствует ветеринарным требованиям.
После изучения состояния охраны среды в ОРХ «Зайцева Гора» по племенной работе можно предложить следующий комплекс мероприятий:
1. Проводить профилактические мероприятия (вакцинации, анализ крови), во избежание возникновения инфекционных заболеваний.
2. Соблюдать правила утилизации биоматериалов (остатков вакцин) ядохимикатов, сточных вод во избежание их попадания в почву, водоемы.
З. Содержать в исправности канализацию, навозохранилище.
4. Не допускать попадания горюче-смазочных материалов в почву, водоемы, проводить обслуживание и ремонт машин в специально отведенных местах.
5. Проводить безотвальную обработку почвы в филиалах по мере необходимости.
6. Внедрить технологию получения биогаза на основе навоза. Эта прогрессивная технология утилизации навоза позволит сэкономить большое количество топлива (уголь, мазут) для обогрева помещений.
Таблица 11. - Анализ эффективности хозяйственной деятельности.
| Вид продукции, отрасль | Выручка, тыс.р. | Полная себестоимость, тыс. р. | Прибыль, тыс.р. | Рентабельность, % | ||||||||
| 2006 | 2007 | 2008 | 2006 | 2007 | 2008 | 2006 | 2007 | 2008 | 2006 | 2007 | 2008 | |
| Зерно | 222041 | 238614 | 192358 | 143180 | 103853 | 117118 | ||||||
| Итого порастеневодству | 223543 | 240456 | 194997 | 144260 | 104940 | 118767 | 79,283 | 135,516 | 76,230 | 55 | 129 | 64 |
| Молоко | 37336 | 42619 | 41713 | 32072 | 35096 | 36246 | 5,264 | 7,573 | 5,467 | |||
| Мясо крупного рогатого скота | 50835 | 61583 | 59054 | 42508 | 47632 | 48156 | ||||||
| Мясо овец | 3012 | 1777 | 4087 | 4208 | 4287 | 6604 | ||||||
| Шерсть | 1491 | 1648 | 1150 | 2309 | 2337 | 833 | 818 | 689 | 317 | |||
| Итого поживотноводству | 96491 | 109155 | 109180 | 84945 | 90629 | 94181 | 13,6 | 20 | 16 | |||
| Всего похозяйству | 341988 | 381446 | 304177 | 248675 | 224272 | 219718 | 101,161 | 176,791 | 119,962 | 40,9 | 70 | 36 |
Из данной таблицы можно сделать вывод, что наибольшая часть выручки в хозяйстве от производства зерновых, прибыль от продукции растеневодства в 2007 году составила 135,516 тыс. руб. Производство продукции животноводства является не таким прибыльным, но так или иначе приносит ощутимую прибыль хозяйству
Выводы и предложения.
В заключение своей работы могу сделать следующие выводы:
1. Бычки красно-пестрой и черно-пестрой пород рождались практически с одинаковой живой массой. К 3-х. месячному возрасту, бычки красно-пестрой породы опережали своих сверстников на 8 кг или 8%. К 6 месячному возрасту разница по живой массе составляла 10 кг или 6,3%. Телочки красно-пестрой породы так же превосходили сверстниц черно-пестрой породы по живой массе. В 3 месяца живая масса красно-пестрых телочек была на 2 кг больше или 2,06%. В 6 месячном возрасте разница по живой массе составляла 5 кг или 3,44%.