Для определения урожайности тыкву выращивали в учхозе «Роща» Мич ГАУ на опытном участке кафедры, где были высеяны сорта Мичуринская, Миндальная 35 и Витаминная, а Целебная - на производственном участке с пространственной изоляцией от сорта Мичуринская на 3 км. Схема посева 1,4х1,4 м. Площадь учетной делянки каждого сорта была 49 м2 (25 растений в трехкратном повторении). Посев проводили 21 мая 2004 году.
Погодные условия 2004 года (приложение 1) дали возможность выращивать тыкву без поливов, но развитие растений из-за похолоданий в первый период роста было замедленным.
За посевами проводили фенологические наблюдения. После массовых всходов провели учет количества растений. Повторно учет количества растений провели перед смыканием растений после культивации междурядий. Перед культивацией с последующей прополкой междурядий провели внекорневую подкормку аммофоской из расчета 100 кг на 1 га. В таблице 1 приведены результаты фенологических наблюдений за посевами тыквы.
Таблица 1 - Фенологические наблюдения за посевами тыквы, 2004г
| Сорт | Дата наблюдений | ||||
| всходов | цветения | Убор-ка | |||
| един. | масс. | един. | масс. | ||
| Миндальная 35 | 2,06 | 6,06 | 20.07 | 2.8.07 | 7.09 |
| Мичуринская | 2.06 | 5.06 | 14-20.07 | 26.07- 3.08 | 7.09 |
| Витаминная | 3.06 | 6.06 | 26.07 | 3.08 | 7.09 |
| Целебная | 3.06 | 6.06 | 20.07 | 30.07 | 8.09 |
Из данных таблицы видно, что имеются некоторые различия по фенофазам. Отдельные семьи сорта Мичуринская зацветают на 5-6 дней раньше, что свидетельствует об их скороспелости.
Уборку провели 7-8 сентября. При уборке урожая плодоножку отрезали секатором, чтобы ее не повредить, так как известно, что плоды без плодоножки хранятся плохо. Подсчитывали общее количество вызревших плодов с каждой делянки и затем путем взвешивания определяли среднюю массу плода и рассчитали урожайность с 1 га. Результаты определения урожайности плодов показаны в таблице 2.
Таблица 2 - Урожайность тыквы (2004г)
| Сорт | Урожайность | Масса плода, кг | ||
| т/га | % | от - до | среднее | |
| Миндальная 35 | 32,4 | 100 | 3,5-6,8 | 5,35 |
| Мичуринская | 36,5 | 113 | 3,2-7,6 | 4,8 |
| Целебная | 33,8 | 104 | 4,5-12,3 | 8,5 |
| Витаминная | 25,2 | 78 | 2,4-4,4 | 3,3 |
| НСР0,5 | 3,9 | |||
Из данных таблицы видно, что урожайность плодов тыквы сорта Мичуринская на 13 % больше, а у сорта Витаминная на 22 % меньше по сравнению с сортом Миндальная 35. Существенных различий по урожайности между сортами Целебная и Миндальная 35 нет, нет также существенных различий по урожайности и между сортами Мичуринская и Целебная. Наиболее крупные плоды (средняя масса 8,5 кг) - у сорта Целебная, а наименьшие - у сорта Витаминная (3,3 кг).
3.3.2. Химический состав плодов тыквы
После уборки плоды изучаемых сортов заложили на хранение для послеуборочного дозревания при температуре 15-20оС.
В октябре в биохимической лаборатории университета провели химический анализ плодов изучаемых сортов, при котором определяли содержание сухих растворимых веществ, сахаров, каротина, витамина С, пектиновых веществ и крахмала. Результаты анализов представлены в таблице 3.
Таблица 3 - Химический состав плодов тыквы
Сорт | СЭВ, % | Содержание сахаров, % | каро-тин, мг % | витамин С, мг % | пек-тин, % | Крахмал, балл,% | ||
| моно сахара | ди- саха-ра | сумма сахаров | ||||||
| Миндальная 35 | 13 | 5,1 | 7 | 12,1 | 1,5 | 14,1 | 0,8 | 0,5 |
| Мичуринская | 20 | 4,68 | 13,09 | 17,7 | 6,5 | 29 | 1,5 | 5 |
| Целебная | 8 | 6,31 | 0,79 | 7,11 | 1,0 | 11 | 0,7 | 0 |
| Витаминная | 12 | 7 | 4,5 | 11,5 | 6,0 | 15 | 1,1 | 0,5 |
Из данных таблицы видно, что по всем показателям наиболее качественные плоды тыквы у сорта Мичуринская. По сравнению с сортом Миндальной 35 содержание сухих растворимых веществ превышает в 1,5 раза сумму сахаров, каротина, витамина С, крахмала выше в 1,4 раза по сравнению с другими сортами.
Самыми низкокачественными являются плоды сорта Целебная. По рассмотренным показателям качества плодов в 2,1-6,5 раза хуже по сравнению с сортом Мичуринская. Качество плодов сорта Витаминная по сравнению с сортом Миндальная 35 несколько лучше, а по сравнению с Мичуринской - ниже.
При использовании плодов для консервирования и сушки наиболее перспективным является сорт Мичуринская. Неплохие показатели и у сорта Витаминная, но урожайность плодов этого сорта в отдельные годы бывает низкой. Поэтому использовать для этих целей мало целесообразно.
3.3.3. Использование тыквы для сушки
Известно, что тыква используется для приготовления варенья, повидла, пасты, фарша, маринадов, соков, пюре. Кроме того, она идет на сушку. По данным авторов Ивановой Е.И., Санниковой Т.А., Мачулкиной В.А. сушеная тыква является ценным продуктом питания (Иванова Е.И. и др., 2003).
В связи с этим мы провели сушку четырех сортов тыквы. Для сушки плоды разрезали на сегменты, очищали от кожуры и плаценты, затем разрезали на кусочки толщиной 1-1,5 см. Все это сушили в термостате с активной вентиляцией при температуре в начале 50-60оС, а затем досушивали при температуре 80-85оС до остаточного количества влаги 20 %.
Для определения выхода готовой продукции учитывали все отходы, которые состоят из кожуры, плаценты, семян. В дальнейшем рассчитывали выход сушеной тыквы от массы целого плода и от массы очищенной тыквы поставленной на сушку. Результаты наших анализов представлены в таблице 4.
Таблица 4 - Выход сушеной тыквы, %
| Сорт | СВ | Отходы | Выход сушеной тыквы | |||
| семена | плацента | кожура | всего | |||
| Миндальная 35 | 13 | 2,5 | 1,3 | 24,2 | 28,0 | 10,4 |
| Мичуринская | 20,2 | 3,7 | 0,6 | 17,2 | 21,5 | 16,2 |
| Целебная | 8 | 3,0 | 0,8 | 21,3 | 32,3 | 6,4 |
| Витаминная | 12 | 3,1 | 1,7 | 24,0 | 27,1 | 9,6 |
Из данных таблицы видно, что общие отходы в наименьшем количестве имеются у сорта Мичуринская (21,5%), наибольший - у сорта Целебная (32,3 %). Выход сушеной тыквы у сорта Мичуринская составляет -16,2 %, у Миндальной 35 - 10,4 %, Витаминной –9,6% и Целебной- 6,4%. По этим показаниям можно судить, что наименьший выход составил у сорта Целебная.
3.4. Экономическая эффективность сушки плодов тыквы
При определении экономической эффективности сушки в зависимости от исходных данных качества плодов учитывали стоимость сырья и затраты на сушку. Сушка тыквы проводится до 20 % остаточного количества влаги.
Закупочная цена свежих плодов тыквы - 3 руб. за 1 кг. Реализационная цена сушеной тыквы - 50 руб. за 1 кг. Результаты определения экономической эффективности сушки плодов тыквы представлены в таблице 5.
Таблица 5 - Экономическая эффективность сушки плодов тыквы (в расчёте на 100 кг плодов)
| Показатели | Сорта тыквы | |||
| Миндальная 35 | Мичуринская | Целебная | Витаминная | |
| 1. Стоимость тыквы, руб | 300 | 300 | 300 | 300 |
| 2. Затраты на сушку, руб | 150 | 96 | 243 | 163 |
| 3. Всего затрат, руб | 450 | 396 | 543 | 463 |
| 4. Потери при подготовке плодов к сушке, % | 28,0 | 21,5 | 32,3 | 27,1 |
| 5. Выход товарной продукции, кг | 10,4 | 16,2 | 6,4 | 9,6 |
| 6. Выручка от реализации, руб | 520 | 810 | 320 | 480 |
| 7. Прибыль (убыток), руб. | 70 | 414 | -130 | 44 |
| 8. Уровень рентабельности (убыточности), % | 16 | 105 | -24 | 9 |
Из данных таблицы 5 видно, что уровень рентабельности производства сушеной тыквы сорта Мичуринская составляет 105 %, Миндальная 35 - 16%, Витаминная - 9%. Использование сорта Целебная для сушки убыточно. Это объясняется различным содержанием сухих веществ.
Чем больше содержание влаги в плодах тыквы, тем продолжительнее сушка, что приводит к увеличению производственных затрат.
По всем показателям экономической эффективности сушки плодов тыквы наиболее целесообразно использовать для сушки сорт Мичуринская.
4. Безопасность и экологичность разрабатываемых мероприятий.
4.1. Охрана труда при выращивании и сушке тыквы.
В каждом хозяйстве необходимо соблюдать основные правила по охране труда, обеспечивающие сохранение здоровья людей.
Агрегаты с прицепными машинами должны иметь исправную двухстороннюю сигнализацию. Ограждения вращающихся или движущихся частей должны быть установлены на соответствующих местах и находиться в исправном состоянии. Работа агрегатов в тёмное время суток допустима только при обеспечении соответствующей освещенности.
Развороты агрегатов необходимо проводить с выглублением из почвы рабочих органов, со скоростью движения не более 3 – 4 км/ч.
К механизированным работам по возделыванию и уборке овощей, не связанным с применением пестицидов, допускаются мужчины не моложе 17 лет, женщины не моложе 18 лет (Гарбар В.А., 1990).
Большинство несчастных случаев происходит в период уборки. В этот период особое внимание нужно уделять вопросам правильной организации труда, рациональному режиму работы с правильным чередованием труда и отдыха. Необходимо своевременное и качественное проведение инструктажа рабочих по технике безопасности. В разработке и проведении мер по предупреждению несчастных случаев на производстве большие обязанности возлагаются на руководителей предприятий, главных специалистов.