Витамины (стр. 3 из 5)

Недостаточность кальциферола (рахит) наблюдается у многих детей раннего возраста. Основным методом профилактики рахита является пероральное введение растворов эргокальциферола. Недостаточность кальциферола у взрослых развивается редко и проявляется в форме остеопороза и остеомаляции. Дефицит кальциферола возникает также у беременных, длительно лишенных солнечного света и потребляющих высокоуглеводные пищевые продукты с нарушенным соотношением между кальцием и фосфором; у пожилых лиц, не потребляющих животных продуктов; у лиц, проживающих на Севере.

Функции: помогает утилизировать кальций и фосфор, оказывает специфическое противорахитическое действие, при совместном приеме с витаминами А и С помогает в профилактике простудных заболеваний, помогает в лечении конъюнктивитов.

Содержание витамина D в продуктах:

Смеси молочные, ацидофильные сухие	Молоко сгущенное	Яйцо куриное	Сыр "Чеддер"	Сметана
Молоко сухое цельное	Масло сливочное	Бифидолакт	Молоко коровье	Сливки

8 Витамин Е (токоферол)

Токоферол - жирорастворимый, состоящий из токоферолов (8 разновидностей) витамин размножения. Селен усиливает действие этого витамина. Разрушается при тепловой обработке, при использовании хлорированной воды. Функции: увеличивая снабжение организма кислородом, способствует увеличению выносливости, совместно с витамином А защищает легкие от загрязненного воздуха, снижает утомляемость, предупреждает тромбообразование, ускоряет заживление ожогов, рубцов, предохраняет от выкидышей, действует как мочегонное, поддерживает кожу в здоровом состоянии. Активный антиоксидант, препятствующий окислению жировых соединений, а также витамина А, селена, серосодержащих аминокислот. Усиливает активность витамина А.

Содержание витамина Е в продуктах:

Проросшие зерна пшеницы	Масло подсолнечное	Масло хлопковое	Масло сливочное	Кукуруза	Зерна овса
Проросшие зерна кукурузы	Масло кукурузное	Бобовые	Сельдь	Овощи	Треска
Масло соевое	Говядина	Пшеница	Палтус	Молоко	Рожь

Физиологическая потребность в токофероле составляет в день для взрослых 10 мг, для ребенка 3 - 15 мг, однако зависит от характера и количества жиров в рационе. Человек получает с пищей 20 - 30 мг токоферолов, в кишечнике всасывается 50 %(10 - 15 мл) токоферолов.

Основная физиологическая роль токоферола в организме определяется его высокой антиоксидантной активностью.

Витамин Е весьма стоек, не разрушается ни действием щелочей и кислот, ни кипячением, ни нагреванием до 2000С. Таким образом, при варке, сушке, консервировании и стерилизации сохраняется.

Суточная потребность в токофероле для взрослых 12-15 мг, для детей первого года жизни - 5 мг.

9 Витамин Н (биотин)

Биотин - водорастворимый витамин, серосодержащий, может синтезироваться в организме кишечными бактериям, необходим для синтеза аскорбиновой кислоты.

Функции: сохраняет кожу здоровой, устраняет проявления экземы и дерматита, предохраняет волосы от седины, помогает при профилактике облысения, облегчает боли в мышцах.

Содержание витамина Н (биотина) в продуктах:

Хлеб пшеничный зерновой	Мозги говяжьи	Сок виноградный	Сливки	Печень говяжья	Виноград
Капуста краснокочанная	Крупа рисовая	Молоко сгущенное	Горох	Лук репчатый	Персики
Хлеб столовый подовый	Булка сдобная	Земляника садовая	Батон	Лук зеленый	Помидоры
Мука ржаная, пшеничная	Паста томатная	Сыр "Голландский"	Салат	Сок яблочный	Абрикосы
Мороженое сливочное	Макароны, в.с.	Масло сливочное	Груши	Молоко коровье	Говядина
Крупа овсяная и "Геркулес"	Молоко сухое	Пюре яблочное	Кура	Капуста квашеная	Апельсины
Капуста белокочанная	Сыр "Чеддер"	Капуста цветная	Яблоки	Легкое говяжье	Ацидофилин
Хлеб пшеничный, в.с.	Сыр "Рокфор"	Мука пшеничная, 1с.	Огурцы	Горошек зеленый	Картофель
Сыр плавленый	Печенье	Простокваша	Кефир	Треска	Сухари
Сметана	Шпинат	Брынза	Творог	Морковь

10 Витамин К (викасол)

Викасол - жирорастворимый комплекс из трех составляющих - К1, К2, К3, необходим для синтеза протромбина и правильного функционирования свертывающей системы.

Биологическая роль витамина К определяется его участием в процессах свертывания крови. Он необходим для синтеза в печени функционально активных форм протромбина, а также других белков, участвующих в свертывании крови. Подобно другим жирорастворимым витаминам витамин К входит в состав биологических мембран.

Функции: предупреждает кровотечения, кровоизлияния, способствует нормальной свертываемости, способствует уменьшению выделений при обильных менструациях.

Содержание витамина К в продуктах:

Горошек зеленый	Печень говяжья	Картофель	Яйцо куриное	Телятина	Шпинат
Капуста цветная	Молоко коровье	Земляника	Соевые бобы	Говядина	Томаты
Петрушка	Кукуруза	Морковь	Треска	Шиповник

Недостаточность витамина К приводит к замедлению свертывания крови. Основными причинами его дефицита у человека являются нарушение его всасывания в пищеварительном канале, вызванное заболеванием кишечника (хронические энтериты, энтероколиты), а также поражение гепатобилиарной системы (гепатиты, цирроз печени, желчнокаменная болезнь, дискинезия желчевыводящих путей). Потребность взрослого человека в витамине К составляет 0, 2—0, 3 мг/сут.

11 Витамин С (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота - водорастворимый витамин, который не может синтезироваться в организме человека. Для увеличения эффективности его следует принимать вместе с биофлавоноидами, кальцием и магнием.

Функции: способствует заживлению ран, ожогов, кровоточащих десен, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунную систему, препятствует образованию канцерогенов, в больших дозах действует как натуральное слабительное, уменьшает вероятность тромбообразования, увеличивает продолжительность жизни, помогает в лечение простудных заболеваний, уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов. Играет основную роль в образовании коллагена, который важен для роста и восстановления клеток тканей организма, десен, кровеносных сосудов, костей, зубов и в особенности для состояния нашей кожи.

Содержание витамина С в растительных продуктах:

Перец красный сладкий	Шиповник сухой	Грибы белые сушеные	Укроп	Лук репчатый	Апельсины
Перец зеленый сладкий	Шиповник свежий	Грибы белые свежие	Хрен	Лисички свежие	Земляника
Капуста брюссельская	Смородина черная	Томаты грунтовые	Салат	Капуста цветная	Патиссоны
Капуста краснокочанная	Лук зеленый, перо	Горошек зеленый	Редис	Морковь красная	Брусника
Капуста белокочанная	Петрушка, зелень	Фасоль стручковая	Редька	Грейпфруты Лимоны	Крыжовник
Рябина садовая красная	Облепиха	Шпинат	Щавель	Яблоки	Черемша
Мандарины	Малина	Вишня	Дыня	Кабачки	Картофель

Показателями обеспеченности организма аскорбиновой кислотой являются определение ее ренальной экскреции (в норме 20—30 мг в сутки), содержание в плазме крови (в норме 0, 007—0, 012 г/л) и лейкоцитах (в норме 0, 2—0, 3 г/л), а также тесты на проницаемость сосудов (проба Нестерова и др.).

12 Витамин Р (биофлавоноиды, рутин)

Биофлавоноиды, Рутин- фактор проницаемости кровеносных сосудов. Необходим для лучшего усвоения витамина С.

В результате авитаминоза витамина Р наблюдается ломкость капилляров из-за нехватки коллагена, что приводит к быстрому образованию синяков.

Функции: предохраняет витамин С от окисления и разрушения, укрепляет стенки капилляров, способствует повышению устойчивости к инфекциям, помогает предупреждать и лечить кровоточивость десен, помогает в лечении отеков и головокружения, вызываемых болезнями внутреннего уха.

Содержание витамина Р в растительных продуктах:

Капуста белокочанная	Лимоны	Щавель	Крыжовник	Петрушка	Картофель
Смородина черная	Малина	Шпинат	Апельсины	Укроп	Морковь красная>
Шиповник сухой	Брусника	Вишня	Земляника	Зелень	Яблоки

Витамин Р и витамин С лучше принимать вместе. Потребность в витамине не установлена, примерно она составляет половинное количество по отношению к витамину С.